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アホエンとは、ニンニクに含まれるアリシンが変化して作られる成分です。アリシンに変わる成分として注目されています。
アホエンは、生のにんにくには含まれておらず、また１００度以上に加熱すると壊れてしまう物質です。５０度～８０度の間に活発に生成され、油と一緒にとると吸収率が高まります。
アホエンには、コレステロールを正常値にする、血液サラサラ、γ－ＧＴＰが正常になるなどの効果があるとされています。
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